鹿鼎皇有限公司(港式點心)

西元2002年5月經濟部與台北縣政府依序核准「鹿鼎皇有限公司」開始掛牌營運繳稅. 公司將肉類食品,海鮮食品,有機農產品,素食結合港澳等地方小吃特產經由觀光飯店港式飲茶老字號師傅的一雙巧手, 再加上刻意的烹調, ;佐以香料,鮮味,海鮮,乾貨,以冷凍食材方式包裝出貨,滿足客戶對港式飲茶點心,兒時記憶的懷舊夢. 馬蹄糕上桌表示「馬到成功,步步高升」它不僅只用於婚宴喜慶是時尚也是飲食文化光是菜名的隱喻當下衝擊振奮人心,那股莫名是歡愉喜悅的. 在廣西,海南盛行經由港式飲茶發楊光大的蜂巢香芋角,取芋頭蒸;研成泥,拿它做皮,內餡裹入炒熟豬肉,蝦肉,冬菇,勾芡配以香料,包成角形,下油鍋炸,表層像海蝕小孔的蜂巢般,一口咬下,芋香先入鼻,外皮酥脆像蛋捲,內層軟滑如凝脂,略為帶汁的內餡香濃鮮美,有如舌尖與齒頰合奏春之頌. 吃點心時總會來句粵語「點返個心頭好」(選一個心意喜歡的)竹蒸籠端出來蒸包類叉燒包,一付欠欺負的呆樣,鬆軟綿拋的老麵皮,爆肚不漏餡,叉燒肉燒烤得肉質軟嫩多汁,叉燒醬紅色鮮明,香味隨著破綻處飄溢而出,嘴角殘存那醬汁,有如那咬著深紅玫瑰的吉普賽女子的香唇. 就是不停嘴除了喝茶談笑外,總想含著,咬著,又不怕吃多來著,那肯定來一份鳳爪是當然之選項,它是不帶”趾甲”的,也不是那皮緊黏貼著骨的紅色滷雞腳,而是一吸兩分離,骨頭鬆酥飽汁,直叫人嚼到不吐葡萄皮.那片脆Q濃郁的鳳皮總是來不及多咀嚼它兩口即入喉,轉眼間有太多的歎息來不及.